2、沙拉醬也可以在家自制，方法是取500克色拉油，蛋黃1，將蛋黃放入幹燥的容器中，用打蛋器打至起泡，然後不斷加入色拉油並繼續攪拌，使油和蛋黃完全融合成粘稠狀態，再加入適量的鹽和糖。制作的秘訣是油壹定要慢慢加，不然很容易失敗。近年來，沙拉菜因其制作方便、味道好而受到人們的青睞。然而，關於沙拉對健康的影響有不同的看法。有人稱沙拉為“保持營養的最佳方式”。也有人稱沙拉醬為“心血管殺手”，讓人不知何去何從。其實這些說法都有道理，都不夠全面。
3.制作沙拉的主料多為新鮮的果蔬，既最大限度地保存了原料的新鮮度和營養，又通過沙拉醬在原料表面形成的薄膜，防止了容易被破壞的營養物質在空氣中被氧化，所以稱沙拉為“保持營養的最佳方式”並不為過。但同時，沙拉醬確實是壹種高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，這是由它的成分決定的。據統計，每份(15g)沙拉醬所含熱量約為1.000大卡，是同重量大米或白面的兩倍，其中的脂肪酸和膽固醇含量也高於普通食物。過量食用確實會對人體心血管系統產生不良影響。如何解決這個矛盾？第壹，要控制攝入量，不要壹次給菜加太多沙拉醬，或者壹次吃太多；還有壹個辦法就是盡量選擇橄欖油做的沙拉醬。橄欖油含有大量的有益脂肪酸，可以降低血脂，清除血液中的膽固醇，而且很大程度上可以解決沙拉醬的副作用，還可以讓妳享受橄欖特有的香味，但是它的價格也比較高，這就要看妳的消費能力了。