雀舌屬於綠茶。
1、雀舌是綠茶類中風味獨特，昂貴的稀有品種之壹，市價格比較高，含多酚類化合物高於壹般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。
2、雀舌茶主要產於貴州湄潭，湄潭位於中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉，也是中國最好的綠茶出產地。
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擴展資料：
1、綠茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發酵類茶等所不及。
2、綠茶的加工，簡單分為殺青、揉撚和幹燥三個步驟，其中關鍵在於殺青，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特征。
3、綠茶，我國被譽為“國飲”，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用。
4、高溫殺青阻止酶促氧化，使得雀舌保持綠茶應有的嫩綠色澤，在芽頭內部的水分作用下，發生多種物理化學變化，奠定雀舌的色香味基礎。
參考資料：
/baike.baidu.com/item/%E9%9B%80%E8%88%8C/13780574"target="_blank"title="百度百科_雀舌">百度百科_雀舌/baike.baidu.com/item/%E7%BB%BF%E8%8C%B6/13497"target="_blank"title="百度百科_綠茶">百度百科_綠茶