我們家的香腸臘肉全是家婆在老家腌的，但是和老公都饞的等不及，因此在市場中購買了壹塊，看著不錯，聞著味兒也挺好，順帶買上壹把蒜黃，晚上就能吃上心心念念的蒜苗炒臘肉了，口味香醇，肥實而不膩口，麻辣下飯菜，想想都禁不住流口水了。炒臘腸美味，可要是做起來卻是個技術活，還記得剛開始學炒臘腸時，本來做法和婆婆的類似，可炒出來的香腸臘肉味兒和口感差得多，香腸臘肉又老又硬壹點都不好吃，口感也是鹹的要命。之後求教過後才知道，其實忽略的2個極為重要的小秘訣，難怪不好吃呢。
今天呢，還把炒臘腸好吃的做法推薦給大家，感興趣的朋友可以看壹下哦。炒臘腸時，銘記2個小秘訣，香腸臘肉鹹香清爽不油膩，滑嫩不咬不爛，美味。蒜苗炒臘肉的做法：步驟壹：蒜黃去調頭和尾，也有枯黃，放進清水中清洗幹凈，切割成段。流程二：小蔥去皮清洗幹凈剁碎，生姜去皮清洗幹凈切細條，辣椒幹切割成段兒。流程三：把壹塊香腸臘肉放進鹽水中（溫開水）泡浸20分鐘，取下瀝幹水分。
流程四：鍋中添涼水煮沸，然後放入香腸臘肉，再次煮，壹直煮到香腸臘肉會被木筷插透。流程五：取下香腸臘肉放涼切成塊，出鍋滾油，油燒後放入蔥碎、姜片、辣椒幹煸炒出香味。流程六：隨後打進香腸臘肉煸炒出香味，再次倒進蒜黃，倒進適量生抽醬油、食用鹽，炒勻進味後就可以盛出來食用了。炒臘腸必須掌握的2個小秘訣1、香腸臘肉壹定要放進鹽水中（溫開水）泡浸，這可以泡浸出香腸臘肉中多余鹽份，讓香腸臘肉吃著沒那麽鹹。2、香腸臘肉還必須要放在鍋中壹煮，這可以確保炒好的香腸臘肉時滑嫩鮮香的，不會出現又老又柴的口感。