幹豇豆紅燒肉的做法步驟
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步驟 1
個人喜歡冷水將五花肉下鍋,其實也可以不用綽水直接生爆壹會兒,喜歡的可以加點姜和蔥,我直接加了壹小勺白酒,其他的就沒有加了,實際情況是忘記了買蔥
步驟 2
依次準備好這些佐料,我還是建議大家都在家裏泡點泡姜 泡椒和其他的佐料,隨時想吃的時候都可以,夏天吃點泡姜也很棒?
步驟 3
幹豇豆已經提前兩個小時泡好了
步驟 4
鍋熱,下壹點點的油
步驟 5
將綽水以後的五花肉下鍋,不要著急翻面,等到煎的黃黃的時候再翻面吧
步驟 6
差不多到這個樣子就可以翻面了哦,我喜歡煎的焦焦的
步驟 7
鍋裏油出來以後加入紅油豆瓣醬壹小勺煸炒出顏色
步驟 8
將之前準備的佐料全部倒進去壹起煸炒出香味
步驟 9
將切成小段的幹豇豆倒入鍋裏翻炒
步驟 10
翻炒壹會兒後,加入白酒,和生抽煸炒壹會兒
步驟 11
加熱水,將五花肉轉移到高壓鍋中,壓力鍋30分鐘,做紅燒菜和燉湯其實高壓鍋是非常好的,個人覺得和慢燉出來的味道也差不多,不過這是個人觀點,還是按各位的自己喜歡來吧
步驟 12
將高壓鍋裏的紅燒肉轉移到鍋裏來大火收汁和進行調味
步驟 13
大火收到這個時候差不多了,因為還是喜歡留壹些湯汁,泡飯吃,按照自己口味添加鹽和自己喜歡的調味,比如胡椒粉,雞精味精之類的
步驟 14
好了,剛好壹碗的紅燒肉,瘦肉也是全部都耙耙的,肥肉入口即化,不過現在已經不敢迷戀肥肉了