將姜片去皮，切成小顆粒。將肉切成小顆粒，鍋裏放油，六成熱時放入姜煸炒。將姜炒至略幹。香的時候把花椒、甜面醬、醬油、糖稍微翻炒壹下，然後出鍋。冷卻後放入冰箱，避免包包子時漏油！
炒肉末的方法很簡單。肥肉和瘦肉的比例是3:7。鍋裏放壹點油，炒肉，放姜，放甜面醬，料酒，胡椒粉，醬油。加水煮沸半小時，即可出鍋。這種肉我最喜歡的吃法是素椒雜醬面。也可以炒蘿蔔絲。炒粉很好吃。
沒有比岐山面炒肉末更好的方法了。邊肖，今天我向妳推薦這種肉蠍子。只要妳能學會這種肉蠍子的方法，那妳就知道怎麽炒肉蠍子才會香了。我希望每個人都會喜歡這種肉的美味。
首先，將從菜市場買來的壹斤鮮五花肉或前腿肉清洗幹凈，用菜刀將肥肉和瘦肉剝去，分別剁碎，切成丁備用。
加鹽。鹽的量可以再重壹點。我壹般選擇炒三倍於壹道菜的量，這樣才能保證不容易變質。
選擇合適的容器。裝肉沫的容器壹定要耐高溫，尤其是幹燥沒有任何水分的情況下，否則容易變質。最後還有壹個封面。
將炸好的肉沫放入容器中，冷卻後放入冷藏室。
不是，紅燒肉也是先炒，再加水加熱。先把肥肉炒壹下，把水擠出來；再把瘦肉炒壹下，然後放在熱水裏燉。不加水只有肉會粘鍋。煮好後上面的油會蓋住肉。只要不被螞蟻蒼蠅汙染，夏天不進入生水，保存起來沒有任何問題。