鵝是平性的食物。
中醫認為，鵝肉屬於平性食物，壹年四季皆可食用，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等功效作用。另外，在吃鵝肉的時候首先建議不要過量食用，也不易吃涼的鵝肉，這樣食用反而會傷脾生濕而生濕疹。其次也不建議配合辛辣食用，易生胃火而生痤瘡。
鵝肉的好處食譜：
1、啤酒鵝肉
相信不少人都聽說過啤酒鴨，實際上鵝肉也是可行的，而且做法也是大同小異。首先準備好鵝肉、啤酒還有蔥姜蒜以及香葉、八角、花椒等食材，然後將鵝肉洗幹凈後放入開水中燙煮壹下進行備用。
將油倒入鍋中，把蔥姜蒜放下去爆香了，再把鵝肉放進去，還得加上鹽料酒以及醬油開始翻炒，等到翻炒出香味之後再將老抽放下去。最後將啤酒倒進去，放入香葉青紅椒即可。
2、土豆燉鵝肉
土豆燉鵝肉可以說是比較常見的壹道家庭美味了，同樣先準備好鵝肉、土豆、油菜心、植物油以及花椒和白糖等食材。將鵝肉切塊後放入冷水中浸泡60分鐘，並將其放入燒開的水中燙煮後撈出。
然後下鍋翻炒，再將湯倒進去加上醬油鹽還有白糖跟花椒以及蔥姜直接燒煮開了，再用文火燉煮60分鐘，放入土豆等到燉爛加上油菜心，辣椒絲還有雞精即可。
3、冬瓜煮鵝肉
先準備好鵝肉還有冬瓜跟鹽三種材料即可，將冬瓜直接削皮了切成塊狀，將鵝肉直接洗好了斬成快。然後準備好燉鍋將鵝肉還有冬瓜都放進去，加上水直接燉煮了，最後在放點鹽就可以了。