香椿最常見的吃法是炒雞蛋。說到香椿，首先想到的就是香椿炒雞蛋。將香椿切塊，然後放入蛋液中攪拌均勻。然後在鍋裏煎。簡單，美味，營養，春季餐桌必備。
2.油炸香椿
油炸香椿入口酥脆，受到很多年輕人的喜愛，方法也很簡單。將整個香椿清洗幹凈，焯水，煎至金黃的話再裹上面糊。
3.涼拌香椿
冷拌香椿是保持香椿純正口感最自然的方式，喜歡香椿味道的人都喜歡冷拌。香椿洗凈焯壹下，加入調味料拌勻後上桌。
4.腌制香椿
腌制香椿是壹種最大限度保存香椿的方法。腌制好的香椿可以放在冰箱裏長時間食用，不會改變味道。香椿洗凈焯水，擰幹水分，然後加入鹽、胡椒粉、姜絲等調料腌制壹定時間，再擰幹水分至香椿幹透，然後裝入瓶中放入冰箱保存，壹周左右即可食用。
5.香椿煎餅
香椿煎餅是壹個很好的創新。香椿和雞蛋用面粉攤成煎餅，配壹碗小米粥。這頓早餐真的很豐盛，很有營養。
6.香椿大豆
這是我個人最喜歡的吃法。香椿洗凈，焯水，切碎備用。黃豆提前泡好，然後煮熟。然後把黃豆和香椿放在壹起拌上調料，就可以上桌了。這道菜黃綠色，很好吃。
7.豆腐拌豆腐
香椿和豆腐的結合是壹道很美的菜。香椿的酥脆口感配上嫩滑的豆腐，味道獨特。香椿洗凈焯水切碎，豆腐焯水切塊，然後放入香椿中拌勻。
8.香椿蝦
香椿遇到蝦真的鮮嫩。香椿特有的植物香味和蝦的海鮮味道結合在壹起，獨特的鮮香讓人無法抗拒。先把蝦處理好，不要剁碎，整體使用。然後把老梗從香椿裏取出來，然後洗凈切碎。將蝦仁翻炒至8分熟，再放入香椿翻炒至變色。