薩其瑪是清朝入關後由滿人從東北帶到北京，於1644年改由元朝順治傳入，此後壹直流行於北京。沙琪瑪以其綿軟、香甜、入口即化的口感贏得了人們的喜愛。薩其瑪饑腸轆轆，被常年行走在京西古道上的商隊和駝隊視為絕佳的行走食物，不經意間讓這種滿族美食小吃沿著京西古道走向了全國。沙琪瑪以其綿軟、香甜、入口即化的口感贏得了人們的喜愛。
據考證，山東沂水縣當地人自雍正年間就開始制作這種富貴餅。主要風格和沙琪瑪壹樣，但是吃的時候還是切成塊，糖多，青紅絲多。當地人把這種食物和月餅壹起作為中秋節的祭品。
生產方法
材料準備:精粉、掛面、雞蛋花、蜂蜜、毛油、白糖、金餅、焦糖、葡萄幹、青梅、瓜子、芝麻、桂花等。
1.雞蛋加水打勻，加入面粉，揉成面團。面團靜置半小時後，用刀切成薄片，再切成小條，篩出浮面。
2.花生油燒至120℃，放入細面條，炸至黃白色，撈出瀝油。
3.將糖和水放入鍋中煮沸，加入麥芽糖、蜂蜜和桂花，煮至溫度約為117℃。妳可以用手指拉出單絲。
4.將炸好的細面條拌上壹層糖漿；在框架裏鋪上壹層芝麻，把面條倒進木框裏抹平，撒上壹些水果，然後用刀切成各種形狀，晾涼。
5.鍋內花生油加熱至八成熱，將線圈放入油鍋煎約1分鐘，至金黃色時取出。