生菜:低糖低脂，含有胰島素激活劑。竹筍:竹筍纖維素含量高，可延緩食物的消化和腸道對葡萄糖的吸收，有助於控制餐後血糖。
黃瓜:黃瓜中的丙醇二酸能抑制糖轉化為脂肪，是肥胖糖尿病患者和糖尿病合並高脂血癥患者的食療蔬菜。
苦瓜:苦瓜性寒味苦，維生素C含量居瓜類之首。苦瓜中含有的苦瓜皂甙具有明顯的降血糖作用，被稱為“植物胰島素”。
銀耳:營養豐富，熱能低，富含膳食纖維和銀耳多糖，有助於延緩血糖升高。
洋蔥:洋蔥中的前列腺素A和含硫氨基酸能擴張血管，降低血壓和血脂，有利於預防糖尿病並發癥。
山藥:山藥含有薯蕷皂苷、多巴胺、鹽酸薯蕷皂苷、多種氨基酸等物質。近年來研究發現，山藥對高血糖的治療和預防有獨特的作用，它能對抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。所以，日常生活中不妨多吃點山藥。山藥的各種做法都有降血糖的作用。不僅可以煲湯，炒菜炒菜也有降血糖的作用。
紫菜:紫菜含有豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等物質，其中多糖是有效的，能有效降低空腹血糖。糖尿病患者可以飯前吃紫菜來降低血糖。平時也可以單獨吃壹些紫菜制品，比如紫菜壽司，或者紫菜湯或者紫菜。
總之，糖尿病人的飲食要以均衡飲食為基礎，通過熱量、蛋白質、脂肪、糖的均衡攝入來達到控制血糖、延緩並發癥發生的目的，所以所需的基本營養成分與健康人相同，所以壹般人也可以按照這個原則均衡營養。
希望能幫到妳！農民幫有機蔬菜！