我們國家的美食有很多，同樣世界範圍內的美食也不少，其中在火腿腸這個品種之內，西班牙的伊比利火腿是享譽全球的，是品質最高味道最好的，當然它的原料也非常的稀有，所以它的才導致價格那麽高，出力的程序非常多，購買的人群也非常多。
西班牙的伊比利火腿采用當地野生培育了伊比利豬，這些豬大概從幼崽期到真正的能夠屠宰，要經歷兩年左右的生長期，而且他要在專業的橡膠牧場，這種牧場的野草吸水都是野生的天然的，所以說它的生長周期比較緩慢，這些豬肉的品質非常高，大概兩年左右才能夠真正的出欄屠宰，而且這種豬肉在當地非常暢銷，即使價格高也仍然有很多人願意購買，所以說真正能夠用來做壹比例火腿的並不多，只占很小的壹部分。
壹比例火腿制作的工序也相當的復雜，正經的制作工序除去風幹，前前後後要經歷2~3個月的時間才能夠制作完成，因為剛開始的時候，要對豬肉進行去油脂的處理，因為油脂不去掉豬肉會顯得非常的膩，做出來的火腿口感不好，然後要經過相關的風幹，風幹的時間就更久了，風幹要經歷半年到壹年，所以說它每年能夠生產的數量是取決於前壹年所制作出來的原料數量，全球大概這種火腿也就是100根左右，所以說它的價格相當之高，壹根火腿能夠到達3萬元左右。
可能就是物以稀為貴，因為它的供應量十分有限，味道很好，所以就被很多大酒店提前預定，真正能夠出現在市場上銷售的流通的就更少了，所以說往往它的價格不止3萬美元，因為當壹件物品出現稀缺的情況的時候，有更多的人願意購買，自然就有人願意通過高價格來獲取優先購買權，所以說它的價格也會出現周期性的波動。