春三月，春暖花開，山上的植被也長了起來。嗯，又到了摘蕨菜的時候了。找個天氣好的日子，背上背包，拿起鐮刀。家家戶戶，不分男女老少，沒事就去摘蕨菜。
可是最近聽很多人說蕨菜不能吃，會致癌！！！我壹下子驚呆了。為什麽不呢？我從零食到大的！小時候家裏人都吃這個，也沒聽人說會致癌！妳在開玩笑吧！還是嚇唬我？
好了，今天我們就來聊聊這個蕨菜到底能不能吃！
蕨菜是壹種生長在山上的蕨類植物幼苗。在中國少數地方，它的根被用來做蕨類植物，幼苗被用來炒菜和食用。
吃蕨菜會致癌的說法，是最近網上討論的事情。據專家研究，蕨菜含有壹種物質？原蕨苷牲畜吃多了會中毒死亡，人吃多了會增加癌癥發病率。
但即便如此，怎麽還有人吃？
其實蕨菜不是不能吃，而是要適量食用。當然，由於蕨菜的季節性因素，人們壹年中不能長期食用，所以不用擔心中毒死亡！這時候壹定有人問了:作者，妳說蕨菜可以吃。妳吃過嗎？
當然，如果我沒吃過，怎麽會有信心和妳在這裏辟謠。從小在老家長大，每個季節都在吃蕨菜，幾乎每天都吃，吃了壹個月，直到山上的蕨菜老了，摘不動了。不光是我，我老家的人都是這樣，但是癌癥，別說，我還沒聽說過我老家有人得癌癥的。幾十年沒有了。我的家鄉有很多百歲老人，從零食到成年人，每年都吃。
為什麽動物吃多了會死，人不吃？
那是因為人們吃的是蕨菜熟食，蕨菜煮熟後會去掉大部分原蕨苷，所以原蕨苷剩下的不多。而且，蕨菜在炒之前會煮壹次，這樣可以去掉它的苦味，更容易炒。