蒸清蒸魚需要幾分鐘？清蒸魚的常見做法是什麽？

蒸魚的時間壹般是從鍋裏的水燒開的時候算起。不同種類的魚，不同大小的魚，蒸的時間是不壹樣的，壹般在8分鐘到15分鐘之間。比如市面上常見的500-600克重的鱸魚，壹般最好蒸12分鐘；市面上常見的大菱鮃魚重約750克，需要蒸約15分鐘。市面上常見的鱖魚重約750g，蒸約需10分鐘。清蒸鱸魚，食材:鱸魚1條(約1斤)，料酒適量，清蒸魚適量，醬油適量，蔥姜適量。做法:首先我們將魚清洗幹凈，在魚身上劃幾刀，加入姜片和料酒，將魚均勻塗抹，腌制片刻；然後準備壹個盤子，把姜片放在盤子裏，再把腌鱸魚放上去；鍋中水燒開，將魚放在鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘；然後把魚撈出來，放入蔥姜絲，把蒸好的魚淋上醬油，再淋上熱油。

蒸魚的時候，最好等蒸鍋或者蒸鍋裏的水燒開了再蒸魚。盡量不要用冷水蒸魚。蒸魚的時候最好用中火，可以縮短蒸的時間，讓魚更嫩。蒸之前和蒸的時候不要在魚裏面放鹽，不然魚裏面的蛋白質會縮水，影響魚的口感。關於清蒸魚，很多人覺得很簡單。不就是直接上鍋蒸魚嗎？看起來很簡單，但是很多人要麽外蒸要麽內蒸，要麽就是魚老了木質化了。其實看似簡單的清蒸魚也有壹些技巧。掌握這些技巧做出來的清蒸魚特別鮮，特別好吃。

做清蒸鱸魚的時候，記得不要用鹽腌鱸魚，因為鱸魚本身的肉比較嫩。如果腌制，會破壞鱸魚肉的蛋白質，使蛋白質緊實，導致柴火的肉質；不能用料酒腌制鱸魚，因為鱸魚本身氣味比較淡，料酒含有香料。用料酒采摘會掩蓋鱸魚本身的鮮味。要清洗鱸魚，我們只需要用蔥和姜腌制幾分鐘。