1條苦瓜，2個酸梅，3湯匙醬油，2湯匙糖，3-4片姜，壹點點Melrecht的冷榨初榨橄欖油。
工作方法
1
將苦瓜的外皮洗凈，用勺子刮掉籽和內囊上的薄膜(跟苦瓜苦不苦有很大關系)，切斜切片。
2
準備兩壺水。將沒有蒴果和籽的苦瓜切片。先將開水(上)過熱，然後浸泡在冰開水中(下)。熱脹冷縮增加其酥脆度。
三
四
取壹個容器，加入醬油、糖、姜片。
五
幹苦瓜片和酸梅放入容器中，蓋好，搖勻。
六
選擇帶蓋的容器或塑料袋是合適的。看完苦瓜蘸醬，放冰箱幾個小時就可以吃了(隔夜會更美味)
七
上菜前撒上冷榨初榨橄欖油，增加香味。
八
苦瓜經過熱脹冷縮的極端溫度處理，加上酸梅的甜口催化，冰涼的苦瓜不苦，爽脆的口感是蝦天不可或缺的開胃菜。
梅子泡苦瓜料
苦瓜(白的或綠的)壹個，酸梅(包括梅子腌料)壹個，糖少許，鹽壹湯匙。
工作方法
(1)苦瓜
(2)用勺子刮去苦瓜內膜可以去除苦味~
(3)苦瓜切片後，用鹽抓壹下，然後用清水把鹽沖幹凈。
(4)將苦瓜放入碗中，加入李子、鹵汁和少許糖，放入冰箱冷藏半小時左右~涼了就好吃了。
？梅漬苦瓜！
技巧
涼拌苦瓜怎麽做不苦:(1)苦瓜洗凈，用菜刀壹分為二，去瓤切成不厚不厚的小塊。(2)將苦瓜放入盆中，然後加入兩勺鹽，用手抓約30秒，去掉壹些苦味。然後洗幹凈(不要抓的時間太長太用力，不然會損失營養)(3)鍋裏燒開水，把洗好的苦瓜放進去，燙壹下，撈出瀝幹。(4)將鍋加熱至紅色(至冒煙)，加入適量食用油、色拉油、鹽和自制剁椒，攪拌均勻，趁熱直接澆在瀝幹水分的苦瓜上，再倒入少許香油拌勻即可食用。註意事項如果要做苦寒苦瓜，要註意食材，選擇紋路少、線條細長的青苦瓜。