莧菜汁可以做臭豆腐嗎？
莧菜汁可以用來做臭豆腐。將莧菜梗切成段，用鹽水浸泡後，差不多半個月就會發臭。然後，把梗拿出來留臭汁，再把豆腐泡在裏面做臭豆腐。除此之外，還可以用莧菜汁腌制其他蔬菜，如臭毛豆、臭冬瓜、臭南瓜等。臭汁越濃，菜就會越香。
莧菜汁臭豆腐怎麽做
1.取三四尺長的莧菜，切成段，然後用清水浸泡，再洗凈瀝幹至水面出現泡沫，放入腌制盆中備用；
2.鍋中加入適量鹽，攪拌均勻，用南瓜葉封住壺口，放在陰涼處發酵；
3.三到五天後，莧菜表面會出現白色黴菌。當莧菜的肉用手捏軟後，可以註入適量的水，然後封口。
4.密封存放壹段時間後，揭開壺口會出現臭味，並伴有醇香；
5.將莧菜撈出，腌料備用；
6.豆腐清洗幹凈後，切成均勻的方塊，然後放入鹵汁中浸泡過夜；
7.隔天將豆腐撈出，放入油鍋煎。炒至表皮金黃後，蘸酸辣調料食用。
莧菜臭水的方法
1.將準備好的莧菜洗凈，切成5cm均勻的段，然後放入腌制容器中備用；
2.我想在容器中加入適量的鹽，然後腌制2-3天左右；
3.腌制好的莧菜加適量的水，水量比莧菜少；
4、將腌制好的容器密封保存，讓莧菜自然發黴發酵；
5.腌制容器中的莧菜變軟後，就可以直接食用了。
以上是本文對莧菜汁能否做臭豆腐的總結。通過這篇論文可以看出，莧菜汁可以制作臭豆腐，制作過程更加方便衛生。差不多過了壹天，豆腐就可以拿出來炸著吃了。但腌制品基本都含有致癌物質，建議不要長期食用，也不要壹次吃太多。