意大利空心面條
1/2碗，碎牛肉
1勺子，蘑菇粉
1/2勺，洋蔥末
兩勺。
◆配件:
黃瓜絲
2湯匙番茄醬
2湯匙橄欖油
兩勺。
◆練習:
1.將意大利面在水中煮大約10分鐘。
2.鍋中橄欖油加熱，先炒肉末和香菇，再拌入番茄醬備用。
3.將黃瓜絲用開水焯壹下，瀝幹水分。
4.將以上準備好的材料壹起攪拌。
■6人份意大利肉醬面。
◆原材料:
意大利面(直徑1.6毫米)320克，瘦牛肉200克。
◆配料:
洋蔥70g、意大利幹蘑菇5g、胡蘿蔔20g、紅番茄200g、樂嘉牛肉湯粉8g、清水400ml、樂嘉番茄醬30ml、幹紅葡萄酒30ml、芹菜10g、橄欖油40ml、月桂葉2片、歐芹和百裏香少許、鹽和胡椒粉適量、帕爾馬硬芝士粉適量。
◆方法:
1)
做肉醬:洋蔥、胡蘿蔔、泡過的意大利蘑菇、芹菜、絞碎。用橄欖油炒。小火翻炒至棕色。加入牛肉翻炒至同色，加入去皮無籽番茄壹起翻炒。當西紅柿煎好後，加入紅酒和樂嘉番茄醬，攪拌均勻。將樂嘉牛肉湯粉加入400毫升清水中，制成牛肉湯，鹽和香料，小火燉半小時左右，最後用鹽。牛肉湯粉，用胡椒調味，取出香料。
2)
意大利面條是在沸騰的鍋裏煮的。(1升加10g鹽)運至90%時，放入篩子瀝幹水分，放入調味盤，淋上橄欖油，攪拌面條。
3)
鍋中加入少許肉醬，翻炒意大利面，放在盤子裏，表面加壹層意大利肉醬，最後撒上帕爾馬幹酪硬芝士粉。