鐵板水晶粉，有人說屬於東北菜，有人說是川菜，甚至在壹些粵菜館也可以點。我覺得雖然名字壹樣，但區別還是在做法上，比如川菜館的麻辣味(用豆瓣醬和胡椒粉)和粵菜館的鮮味(某些情況下用蟹黃)~
如果在家裏做，可以根據自己的口味進行調整。
今天豆媽分享的做法可謂非常普遍，不僅食材普通，而且簡單易操作。炒粉酸爽開胃，透明軟糯，比飯店裏的好吃。
準備配料:
1幹粉條，肉沫適量，白菜絲少許(不必)。
姜末，蒜末和酸豆1小碗。
具體做法:
1，粉絲提前泡發至完全軟爛；在肉末中加入壹些醬油、蠔油、鹽、料酒和姜末，腌制10分鐘以上。
2.鍋內熱油，加入姜末和蒜末，炒香。
2.倒入腌制好的肉末，翻炒至變色。
3.倒入所有酸豆角翻炒均勻，翻炒約1分鐘。
4.加入軟粉絲，攪拌均勻。如果粉絲太長，可以切短壹點。
5.加壹碗水，把粉條稍微煮壹下，也可以讓肉和酸豆角的味道融合得更好。
6.加入卷心菜絲，攪拌均勻。
然後加入適量的醬油、鹽和胡椒粉，翻炒均勻後翻炒。
水晶粉完了！
酸酸的開胃，軟糯的粉條，壹等壹的飯~
制作技巧:
1，白菜沒必要。
2、粉絲壹定要有適量的氣泡，減少煮的時間，炒出來的粉絲更好。
3、喜歡辣的，可以在裏面加點辣椒，酸酸的辣辣的，更過癮！