奶油芝士125g，雞蛋2個，淡奶油50g，酸奶75g，低筋面粉33g，細砂糖50g。
練習步驟
準備好所需食材，稱重；
將奶油芝士、淡奶油、酸奶放入料理機的攪拌杯中；
啟動料理機，直到光滑無顆粒；
將蛋清和蛋黃分開，將蛋黃打成芝士糊；
將芝士糊和蛋黃攪拌均勻，過篩成低筋面粉；
攪拌均勻至面粉和芝士糊完全混合，放入冰箱冷藏；
將蛋白打至魚眼呈氣泡狀態；
加入1/3糖，打至稠狀；
加入剩余的糖，打至質地狀態；
將蛋白打至近乎難以起泡，即提起打蛋器，拉出尖角。
頂部有輕微彎曲狀態就夠了；
取1/3的蛋白放入芝士糊中攪拌均勻；
然後將剩余的蛋白全部倒入芝士糊中，攪拌均勻；
6寸奇峰模具內壁和底部塗壹層黃油，底部用錫紙包裹；
將蛋糕糊倒入模具中；
在深烤盤內註入高度不低於3 cm的清水，將模具放入烤盤內；
烤箱預熱160度，放入烤箱下層上下烘烤1小時至70分鐘；
烤至餅皮上色均勻，用手按壓無流動感，再從烤箱中取出。剛出爐的蛋糕自然冷卻後會脫模，不需要像奇峰蛋糕那樣反過來。
技巧
用於清淡奶酪蛋糕的奶酪糊必須具有壹定的稠度。太稀的話，和蛋清混合就容易消泡。
清淡的芝士蛋糕要用水浴法烘烤，否則容易開裂，表皮幹硬；
因為輕芝士蛋糕的面粉含量較少，蛋糕冷卻後有壹點收縮是正常的，只要不開裂就行。
沒有布丁層，毛孔大是正常的；
脫模冷卻後，將蛋糕放入冰箱冷藏4小時以上，再切成塊，口感更佳。