清潔香椿因為香椿有壹種獨特的味道，壹些喜歡香椿的人經常把這些香椿放在冰箱裏保存壹段時間，可以延長香椿的保質期。將冰箱存放時間較長的香椿清洗幹凈後，切成小塊。切記不要將香椿切得太長或太大，否則有些人在吃香椿時可能會覺得難以咀嚼或有些消化不良。其實這壹步也很關鍵。香椿清洗幹凈切好才能進行下壹步。
將雞蛋攪拌均勻，香椿炒雞蛋是壹種美味的特色食品。第二步，將雞蛋攪拌均勻。這壹步，妳可以根據自己的具體喜好，選擇加入更多或更小的雞蛋。如果是全家使用，建議打2~3個雞蛋。如果只是自己吃，1~2個雞蛋完全夠用。雞蛋打好後，壹定要註意攪拌均勻。蛋清和蛋黃充分攪拌在壹起後，可以加入壹點鹽，再次攪拌。這樣可以保證雞蛋的口感，讓人在吃雞蛋的過程中不會覺得有些很閑，有些很清淡。
將洗凈切好的香椿翻炒。雞蛋處理好後，可以直接把切好洗凈的香椿放入鍋中，然後翻炒。其實這種香椿炒雞蛋的方法還是比較簡單的，即使是壹些平時不做飯的人也能輕松做出，而且香椿炒雞蛋的營養價值遠遠高於很多其他食物。平時喜歡雞蛋的人壹定要嘗嘗，不要錯過這種特別的食物。這種食物簡單又好吃，當然大家都會喜歡。