夏天福建氣溫比較高，適合種植辣椒、大蒜等蔬菜。冬季靠近海邊，氣候寒冷，適合種植油麥菜、芥菜等蔬菜。
福建本地蔬菜品種很多，蘿蔔、蕪菁、大頭菜、辣根、蘆筍、百合、白菜、羽衣甘藍、洋蔥等。
小紅蘿蔔
蘿蔔很適合在福建種植。它是壹種高度為20-100 cm的草本植物。可食部分是其肉質根系，呈長方形或球形，品種繁多。
蘿蔔
蕪菁也是福建常見的蔬菜，其肉質塊莖可食用。它看起來有點像蘿蔔，有白色、黃色和紅色的皮，吃起來又脆又辣。
大頭菜
大頭菜，又稱白菜、甘藍、甘藍等。，是十字花科和蕓苔屬的蔬菜品種。它的做法多樣，維生素含量也很豐富，營養價值很高。
大頭菜
球莖甘藍在福建也廣泛種植，又名土墩、茄蓮等。吃起來和白菜差不多，但味道更溫和、更甜，質地酥脆，口感很好。
洋蔥
洋蔥也是福建常見的蔬菜品種。其鱗莖粗大，近球形，又稱蔥、玉蔥。但是味道真的很辣，很多人不喜歡這種蔬菜。
花椰菜
屏南高山菜花作為福建高山優勢蔬菜的代表，堅持山泉水灌溉，具有食療功能，是壹種生態綠色有機蔬菜。因其口感細膩、嫩滑、清香、生態健康而深受消費者認可。