1，元宵面團揉好後比較幹，不能揉得很細膩很軟，否則元宵成品就不美觀，也不挺。
2.餡料中的豬油可以用黃油或白油代替。香油最好不要用，粘力不高，會很難包。
3，有壹種很奇妙的搓元宵的方法，用手掌沾壹點水就會非常容易操作。
4.元宵不要煮太久，也不要總是火力太大。小火“養”出來的元宵，味道最順口。
練習2:
1.將買來的黑芝麻放入幹鍋中用中火翻炒。聞到香味，芝麻微微發亮。可以加點油關火，等它們涼了再磨。
2.晾黑芝麻的時候，把面條拌好，把內酯豆腐碾碎。
3.倒入與內酯豆腐等重的磨好的糯米粉。如果感覺幹燥，可以加少量溫水。混合並揉搓，直到表面光滑。蓋上揉好的面，醒個十到二十分鐘。這時候就可以做黑芝麻餡了。
4.因為不同品牌的內酯豆腐含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以可以根據自己的情況增減面粉和水的用量。最後，面團不粘，不硬，壓起來有適當的彈性。
5.將炒好冷卻的黑芝麻放入研磨機中，不要貪吃，壹次放壹點，這樣磨出來的黑芝麻粉就好了，因為黑芝麻會分泌油脂，壹次放太多黑芝麻就容易聚在壹起。
6.把磨碎的黑芝麻粉放在壹個大盆裏。
7.加入兩勺白糖。
8.加入兩勺蜂蜜。
9.加入壹勺半油。
10，黑芝麻餡。
11.將黑芝麻餡分成等份的小球。
12.拿壹塊豆腐皮，用手重新團起來，然後用手掌壓成餅，放進老虎嘴裏。把黑芝麻餡放在蛋糕上。面團的量是65438+餡料的0.5倍。
13.用拇指和食指合上面團，壓壹下。
14，湯圓像大蒜，用手指掐掉尖端，再用手團聚。