山藥去皮洗凈，切成長條。
香菇洗凈，撕成小條。
打開熱鍋，倒入食用油。油溫六七成熱時，倒入香菇翻炒兩分鐘。
加入山藥條，和香菇壹起炒兩分鐘左右。
加入蓮藕片，將三種食材翻炒兩分鐘左右。加入適量的鹽。
將油煎過的三種食材倒入湯鍋中，加入適量的水，不要把所有的食材都吃光。小火煨20分鐘。
用筷子試試山藥或者蓮藕。感覺很軟，可以端上來。
山藥營養價值豐富，適當食用更有利於補充人體所需的各種物質。
山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎。它的功效和作用是:
1、山藥富含澱粉酶、多酚氧化酶等物質，具有健脾益胃、補腎的功效，通常用於治療脾胃虛弱、腹瀉等癥狀；
2.山藥含皂甙和粘液，有潤滑潤燥的作用，故有益肺氣虛，能養肺陰，臨床上肺氣虛久咳者可食用；
3.山藥中含有粘蛋白，具有生精作用，能降低血糖。臨床上用於治療糖尿病，效果良好。
4.山藥含有豐富的粘蛋白、維生素和微量元素，能很好地抑制血脂在血管壁上的沈積，從而預防心腦血管疾病，延年益壽；
5.吃山藥的註意事項和禁忌:比較胖、大便幹燥的人最好少吃或避免吃。易發熱、易上火的人應忌食。糖尿病患者1次不能吃太多山藥。
炒山藥含有大量的澱粉酶或壹些天然氧化酶，對脾胃陰虛、脾陽虛患者有健脾和胃的作用。
炒山藥還能促進胃腸道消化液的分泌，改善消化功能，起到幫助消化的作用。
炒山藥可以治療男性腎虛遺精、白帶異常、尿頻等癥狀，還具有益氣養陰的作用。
可以潤肺止咳，防止血糖升高，甚至還有美容、健腦、提高記憶力的作用。但由於炒山藥能滋陰收斂，能助濕，所以濕重者不宜服用。