今天立春我們做壹個很應景的晚飯：春餅。春餅對於我們來說不僅是立春節氣，也是壹份北方人的記憶。今天來教大家做壹下春餅。
我們先準備材料：面粉200，克食用油10克，開水200ml，涼水50ml，紅辣椒，土豆絲，筍絲，胡蘿蔔絲，洋蔥。
第壹步：將面粉放入盆內，開水分幾次倒入面粉中，然後用筷子攪拌。用手將面活成面團，然後用手蘸點兒水。到面團上使面團降溫，然後用面醒15分鐘。
第二步：把面團撕成。乒乓球大的面積兒抹上油，在案板上抹上油，將面皮搟成薄片兒，在兩片中間放點油，將兩片摞在壹起，用搟面杖壓出痕跡。
第三步：用平底鍋燒熱，小火放入兩片面皮。等兩到三分鐘，翻面兒，再等兩到三分鐘，出鍋，用手撕開兩片面即可。
第四步：將紅辣椒，土豆絲，筍絲，胡蘿蔔絲，洋蔥準備好。
第五步：在鍋中放少許油，然後加入紅辣椒炒香。然後倒入土豆絲兒，筍絲、胡蘿蔔絲，洋蔥。開始翻炒，加入少許鹽。炒熟然後將菜盛出。
第六步：把薄餅放在盤子中，把菜放在薄餅中間，裹起來就可以吃了。
註意以下幾點：第壹，用燙水和面，春餅屬於燙面餅，要用熱水和面，大約80?左右；第二，面要和的軟壹些，烙出的春餅才軟和。烙餅時候火力要小，看到兩張面皮兒之間鼓起來就可以翻面兒了。兩面都有烙痕，沒有焦黃時候就能起鍋了。第三，醒面不可少，面活好後至少要醒半小時以上，時間越長越筋道。第四，盡量趕薄片兒，盡量搟圓壹些。
做面食是壹個熟練工。熟能生巧，多動手，多做夢就壹定能做好。