中國沿海地區的原產地。據說芹菜在中國已經種植了兩千多年。芹菜有兩種:芹菜和水芹。芹菜長，水芹菜只能在南方吃。芹菜的特點是肥、脆、渣少。
芹菜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質，其中磷和鈣的含量較高。經常食用對高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小兒佝僂病有輔助治療作用。同時，芹菜中還含有揮發性的芹菜油，清香撲鼻，能促進食欲。
芹菜為壹年生或二年生草本植物，高約50至80厘米，莖粗如指，根毛多，中空嫩，羽狀復葉，卵圓形小葉。綠色，吃起來沒有殘渣。芹菜，原名芹菜，由地中海地區傳入中國。芹菜適合在低溫季節生長。它只在每年“立冬”後種植。幼苗種在泥濘的地裏，管理方便，生長快。壹般施些人糞或尿素，60天就能收獲。
古往今來，人們壹直非常喜歡芹菜。相傳唐朝宰相魏徵非常講究飲食，嗜食芹菜，幾乎每天都把它和糖醋拌在壹起。
廣州人愛吃芹菜。據說在65，438+0，000多年前的南漢時期，在西關荔枝灣附近修建了壹座彰化園，又名西園。那裏種了壹片芹菜，脆嫩可口，適合炒菜，遠近聞名。當時有“南潯西芹乳之珍”的美譽。
芹菜營養豐富，藥用價值高。據現代科學測試，芹菜中含有芫荽甙、甘露醇、5-煙酸、揮發油等化學物質。是人體不可缺少的物質，能促進魚肉的消化，能治療高血壓。患有高血壓的人經常吃芹菜來降低血壓。
因為芹菜含有大量的纖維素，經常食用可以預防大腸癌。