材料:土豆200克、蒜、姜、幹辣椒、秘制辣椒紅油、雞粉、糖、香油、蔥花。
操作步驟:
(1)先將土豆去皮洗凈,先切片再切成均勻的細絲,然後將澱粉用清水洗凈,在水中浸泡壹會兒。
(2)熱鍋燒開水,放入土豆絲略煮(要快,不然沒有脆脆的口感)。
(3)將煮好的土豆絲用熱水瀝幹,然後放入準備好的冰水中攪拌,口感更加酥脆。
(4)熱鍋小火加熱油,倒入蒜末和姜沫,翻炒至香,放入蔥白和幹辣椒,翻炒至香。
(5)將泡好的土豆絲完全瀝幹,將炒好的蒜和姜粉澆在土豆絲上。
(6)然後是少許鹽,雞粉,香油,白糖,白醋。
(7)炒壹點白芝麻和蔥花,即可享用。
2.老虎菜肴
準備主料:黃瓜1根、洋蔥1/2根、青椒1根、紅椒1根、香菜5g、大蔥10g、醬油15g、鹽1g、香醋20g等。
操作步驟:
(1)黃瓜、青椒、蔥、蔥、香菜洗凈切絲,配菜放碗中備用。
(2)取壹個空碗,倒入1g鹽、15g醬油、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖,攪拌均勻,將醬汁倒入配菜碗中,拌勻即可享用。
3.拍攝黃瓜
材料:黃瓜2根,大蒜4瓣,幹辣椒10,辣椒十幾個(可選),白糖2茶匙,鹽適量,植物油3湯匙。
操作步驟:
(1)首先將黃瓜洗凈去皮,辣椒切段,大蒜切末備用。
(2)黃瓜掰斷,掰成條狀或小塊。
(3)在黃瓜中加入鹽和糖,在黃瓜上依次放上大蒜、幹辣椒和胡椒粉。
(4)燒鍋裏的油。等油冒的煙多了,趁熱澆在調料上,拌勻,吃十分鐘左右,就可以上桌享用了。