材料？
片片魚1條
5片生姜
2湯匙醬油
料酒1勺
適量的鹽
3個洋蔥
清蒸魚？
把鯰魚洗幹凈，這魚沒有魚鱗，表皮有壹層黃色的膜，我就把它洗掉了。魚的肚子也被洗幹凈並剖開。為了品嘗它，我在魚上切了幾道口子。
請點擊輸入圖片說明。
將洗凈的魚用料酒和姜片腌制。這魚不腥，不要用太多料酒。
將酸菜魚放入鍋中，放上壹些姜片，在魚的背部放上壹些蔥段，放入蒸籠蒸熟。我的蒸鍋有蒸魚的選擇，所以直接選擇了這個模式。
蒸魚期間，取適量蔥切成細絲備用。在壹個小碗裏，放入兩勺蒸魚和醬油，少許糖，少許雞精和少許水拌勻。在這裏妳可以自己品嘗，根據自己的喜好添加糖的量，直到滿意為止。
魚蒸好後，倒出魚湯，蒸魚時取出姜片和蔥，蔥絲放在魚背上。
小鍋裏放壹點色拉油(我也加了點花椒油)，火上加熱，澆在魚背上的洋蔥絲上。用勺子把準備好的醬汁澆在魚上。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
鯰魚又稱醬團，是壹種營養價值非常豐富的食物。鯉魚中含有多種蛋白質、維生素和不飽和脂肪酸。非常容易被人體吸收。蛋白質含量達到13.7，此外還有大量的磷離子和熱量。從中醫的角度來說，鯰魚可以有效健脾、開胃、補中，補充身體所缺乏的氣血。這種魚本身屬於淡水魚的壹種，氨基酸含量比較高。還有大量的維生素A和維生素D，適量食用可以滋養神經。