第壹，市場上賣肉的老板都是本地人，農村比較封閉。做肉生意的只有幾個熟面孔。村民每天經常買菜，和肉老板不熟，但也大致知道住在哪裏。即使他們不理解周圍的人，但總有人理解。肉老板是不會賣有問題的排骨的。從長遠來看，他會做生意。如果他賣了壹次，就不能買第二次。沒有人會做虧本生意，所以相對來說，他不會拿到有問題的肉。
第二，凍排骨之所以便宜，是因為來源多。比如超市賣的凍肉也很便宜。這些凍排骨應該是從外面進來的。聽到很多人說外國人不吃內臟和頭尾，外國人愛吃牛肉，對豬肉需求不大。另外，他們發達國家機械化程度高，人口少，地域廣，農場和農莊幾乎都在壹個地方。農場的大豆、玉米不需要花太多的運輸費用就能到達農場，養殖成本高。
進來的東西不只是進來。在自己國家檢驗後還要經過海關檢查，數量質量合格才放進去。而且越是機械化的地方，他們越能盡快冷凍肋骨，幾乎是現殺現凍，中間程序少，安全性高。
只要保持冷凍狀態，這種凍排骨還是比較安全的。我怕現在熱的話，解凍壹袋放冰箱繼續冷凍就不好了。沒見過農村市場有人推著冰箱賣凍肉的。想吃凍排骨，最好帶上冰箱，挑冰箱裏的肉，會更好吃。