COOKIE，來源於英文COOKIE(英音:' kuki美音:' kuk ')，是從香港傳入的粵語音譯。餅幹在美國和加拿大被解釋為薄而平的餅幹，而英語餅幹來自德語koekje，意為“薄而薄的雞蛋”。
這個詞在英式英語中主要用於區分“巧克力餅幹”等美式餅幹。
第壹次制作的餅幹是由幾片薄薄的雞蛋組成，據研究是伊朗人發明的。
80年代，曲奇從歐美傳入中國，20世紀初在香港、澳門、臺灣省等地掀起熱潮。
生產流程:
1，打奶油，采用手動攪拌，勻速同向攪拌，讓攪拌產生更多濃度，可以讓空氣更好的滲透到奶油中，讓烤出來的餅幹口感不那麽幹。
2、和面，力度要輕柔適中，方向也很有講究，自下而上，反復進行，直至完成。
3、成型，塑料，用手輕輕按壓成型。
4、烘烤，烘烤溫度保持在200度的恒溫，雖然烘烤時間延長，但烤出來的餅幹口感松軟，幹濕分明，吃後不易上火。
5、冷卻，冷卻溫度更嚴格，室溫自然冷卻至餅幹中心溫度35度。
也就是保證不會因為冷卻不足而容易成型；也保證了冷卻時間過長，導致外來細菌的滲入。
6.打包。包裝盒的印刷符合歐盟食品安全標準，鋁盒內還做了特殊的石頭紙內盒。
冷卻後的餅幹放入石頭紙內盒，封口包裝前附上精美的產品說明書。包裝完成，壹盒愛心餅幹就烤好了。
此外，為了防止松軟的餅幹在運輸過程中破裂，每盒餅幹還特意用充氣袋密封，每個細節都考慮到了。