每次去鹵味店，必買鹵水鵝腸，奈何價格昂貴，只能解解饞。吃過幾次後，決定自己在家裏制作，實操之後發現很簡單，絲毫不遜色店裏的，而且十幾塊錢就能讓妳吃過癮呢。
壹、處理鵝腸。
鵝腸是在菜市場買的新鮮的，超市也有冷凍的都可以。買回來的鵝腸是皺在壹起的，先在水中浸泡半小時，讓其吸夠水分，變的舒展飽滿，然後壹節節的把鵝腸倒翻過來，刮去裏面的臟東西和油脂，加澱粉和白醋放入盆中再次浸泡二十分鐘，接著放在流動的水下面反復抓洗，徹底清理幹凈。油脂可以留薄薄的壹層，會增加食物的香氣。鵝腸切成適中的小段，煮鍋放水，加幾勺料酒，大火燒開後，燙三分鐘後撈出來，控幹水分備用。
二、熬制鹵水。
炒鍋放油，加壹把冰糖，小火不斷翻炒，直到糖融化，變成微黃色（註意糖色不能熬久了，否則鹵汁就會發苦），然後加入幾碗清水，放花椒，八角，桂皮，香葉，姜塊，幹辣椒段，老抽，生抽，和食鹽，熬煮20分鐘後，讓調味料充分揮發香味。
三、鹵鵝腸。
倒入燙好的鵝腸，煮十分鐘左右就可以關火了（因為鵝腸是燙過的，所以不用煮太久）。鴨腸在鹵水汁中浸泡壹個小時，就能入味食用，大家可以多做壹些，鹵的時間越長，滋味會越香。而且鹵水可以重復使用，每次夾取的時候用無水無油的筷子就好。
鵝腸鹵出來的顏色取決於老抽的多少，想要顏色重壹些，就多放壹些，喜歡清雅油亮的就少放壹些，而且要註意食鹽不能太多了，否則過鹹，會掩蓋食物本身的香味。是不是非常簡單，大家趕緊去試試吧，味道絕對不會讓妳失望的。