蟲草燉雞
半只雞？3人份蟲草30克。
附件其他
1紅棗？甜玉米1？五片姜？枸杞適量，鹽適量
蟲草燉雞。口感清爽不油膩，最適合秋天滋補~ ~
蟲草燉雞
步進步進
1
將食材處理好，土雞洗凈壹半備用，甜玉米切成小塊，胡蘿蔔切成滾刀塊紅棗用清水洗凈，生姜切片，小蔥打成蔥結。
<蟲草燉雞
半只雞？3人份蟲草30克。
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1紅棗？甜玉米1？五片姜？枸杞適量，鹽適量
蟲草燉雞。口感清爽不油膩，最適合秋天滋補~ ~
蟲草燉雞
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1
將食材處理好，土雞洗凈壹半備用，甜玉米切成小塊，胡蘿蔔切成滾刀塊紅棗用清水洗凈，生姜切片，小蔥打成蔥結。
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2
蟲草花提前用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用。
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三
去掉指甲和雞屁股，剁成小塊，洗兩遍。壹定要把裏面的血沫，殘留的內臟，雞油等雜質洗幹凈。
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四
將雞塊放入冷水中切碎，加入料酒、蔥結和姜片，大火燒開，撇去浮沫。
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五
將撇過的雞塊撈出，再次用溫水沖洗雞塊表面附著的渣滓，讓燉湯更加清澈。
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六
將洗凈的雞塊、泡好的蟲草、玉米、胡蘿蔔、紅棗、姜片放入燉鍋中，加入足夠的熱水，避免配料。紅棗性溫，怕上火可以去掉。
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七
把湯鍋放在火上，然後小火煮大約1.5小時。
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八
1.5小時左右，開蓋，加入枸杞和鹽調味，再次蓋上蓋子，煮5分鐘左右。
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九
成品！這樣的蟲草花燉雞湯就做好了，因為蟲草花的加入讓雞湯金黃誘人，湯特別好喝~ ~
冬蟲夏草燉雞成品圖。
蟲草燉雞的烹飪技巧
技巧
燉湯的時候記得不要提前加鹽。提前加鹽會讓肉的蛋白質瞬間凝固，美味無法完全釋放。燉雞會變得又硬又老，所以燉湯的時候需要最後加鹽調味。