紅燒肉可以放桂皮，桂皮可以增加紅燒肉的香味使味道鮮美，有助於口感，而且桂皮是中藥，可以暖胃並治脹氣。
紅燒肉的做法
主料：帶皮五花肉400g
輔料：食用油少量、鹽少量，味精適量，料酒·適量，姜汁·數滴，生抽·適量，老抽·適量，紅糖1勺，肉蔻2個，桂皮1根，川椒2個，香葉3片，八角3個。
步驟：
1.帶皮五花肉洗幹凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）。
2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝幹水分。
3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出。
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也壹起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。
紅燒肉的營養價值：
紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。