這裏給大家介紹幾種不同的腌制方法。可以根據自己的條件選擇難度合適的。無論哪種腌制方式，味道都不遜色。
1.韭菜開花前摘芽，然後用清水洗凈，瀝幹水分。把韭菜用刀剁碎，然後用鹽腌壹下。吃的時候可以單獨炒，也可以和肉末拌著吃。味道很好。
2.先把準備好的韭菜花洗幹凈，然後用鹽腌半天左右，把裏面的水分全部分離出來。然後準備100克的生姜和100克的蘋果，清洗幹凈，切塊備用。準備壹個袋子，把腌制好的韭菜、生姜、蘋果放進去，然後用搟面杖全部壓成漿狀，再放入幹凈的消毒過的罐子裏，蓋上蓋子，放在陰涼的地方。壹般壹周後就可以拿出來吃了。
3.準備壹些韭菜，蒜，姜，蘋果，鹽，香油。將洗凈的香蔥、蒜、姜、蘋果塊放入容器中，用棍子將內容物搗成泥狀，然後倒入適量的鹽和香油，攪拌均勻後放入無色的小瓶子中。靜置半小時左右，等到香油浮起。這種方法只要溫度不超過38攝氏度，可以保存半年到壹年。吃的時候用筷子撬就行了。
腌韭菜可以當吃粥的配菜吃，也可以當吃面條或火鍋的調料吃，味道很好。
上面介紹的韭菜花腌制方法，妳學會了嗎？可能有些人不習慣韭菜的味道，不愛吃。但韭菜花經過腌制後，幾乎沒有韭菜味。所以有機會的話可以買些韭菜花腌制做醬，味道很好。而且腌制好的韭菜只要放在冰箱裏，即使放壹年也不會變質，大家可以放心食用。