春節快到了。春節期間，大家都會準備買點年貨。豬肉必不可少。豬肘是豬的小腿，也叫蹄子。豬的這部分最香，含蛋白質較多，尤其是蛋白質，含有大量的膠原蛋白。壹般都是帶皮煮，做出來的肘子軟爛，醇厚不膩，非常好吃。用豬肘子做的菜是很多人年夜飯的壓軸菜，寓意著可以發財致富，肥宅滋潤，預示著肥豬拱地，送幸福回家吉祥。
肘子的做法很多，適合紅燒、涼拌、燉、鹵、醬、煨。比如東坡肘子、紅燒肘子、烤肘子、醬肘子、紅燒肘子、蒜蓉肘子等菜肴，都是用豬肘子做的，是很多家庭年夜飯的必備菜肴。
眾所周知，豬肘子分前後兩種。雖然都是豬肘，但是兩者有相當大的區別。那麽哪個好吃呢？壹旦買錯了，味道會相當不好。豬的前肘和後肘哪個好？不要犯春節買豬肘的錯誤，既浪費食材又浪費錢。今天就教大家熟練的分前肘和後肘，以後就不會買錯了。
豬的前肘比後肘好。前肘比後肘大，瘦肉多，脂肪少，結締組織少，皮薄，壹點也不油膩。骨頭比後肘少，骨頭的重量在肘的重量中所占的比重也少，前肘的價格也比後肘高。
豬的後肘與前肘相比，結締組織多，瘦肉少，脂肪多，皮膚老而韌，骨骼較厚。質量比前肘差。後肘非常容易識別。後肘部有壹個用於掛鉤的通孔，但前肘部沒有用於掛鉤的通孔。後肘有隆起，前肘沒有。後肘的骨重量在後肘重量中占很大比重。
小貼士:壹般廚師和會做菜的人都搶著買豬前肘，肉多，後面骨頭多。喜歡吃瘦肉，買前肘。我喜歡吃太多肌肉，買個後肘。學會了解前後肘，根據個人需求購買。