配方：
1、鍋中放入花椒和鹽，慢慢燒熱，直到鹽變成棕色，香味飄出；
2、將花椒鹽均勻地抹在雞肉上；
3、將雞肉吊起來風幹（若是天氣炎熱，將雞肉放入漏盆，放入冰箱冷藏室壹個星期即可）；
4、將雞肉上的花椒鹽洗幹凈，將雞肉蒸熟，撕成絲，就是極好的下粥小菜。或者將雞肉與青辣椒同炒。
具體步驟如下：
1、我們要把雞腿洗幹凈。
2、要註意，雞腿皮附近會有壹些大油的脂肪，把它們揪掉，比較健康哈。
3、之後要盡量把雞腿擦幹，用廚房紙比較方便，雖然不太環保。
4、我們的主要調料，非常簡單。椒鹽和鹽(可以嘗壹下椒鹽，如果不夠鹹就多加些鹽)。
5、把椒鹽撒在雞腿上，可以分幾面撒，撒壹面就用手塗勻壹面。不用怕多哈。
6、同樣的方法，撒鹽，抹勻。稍微多點也沒關系，還會掉下來壹些呢。不過別搞得和腌鹹菜壹樣都蓋滿了啊……當然，其實也可以把鹽和椒鹽混在壹起再壹起抹的。但是買的食用鹽不夠細，和椒鹽混合時候很容易是椒鹽在上鹽在下，拿手壹抓老是拿到的先是椒鹽。
7、抹好以後，我們要準備壹些棉線。
8、把棉線捆在雞腿上，像這樣紮緊了。
9、然後我們就可以把它們掛起來啦～這個地方要陰涼、幹燥、通風。溫度要低些，既要保證它能夠被風幹，也要保證它不會臭了。實在不行，可以放在冰箱冷藏室裏，兩天拿出來吹幹壹次也行。我家在北京，冬天就掛在陽臺上，開點窗戶就好了。
10、晾好以後，我們要把雞腿拿下來，用水把外面的椒鹽和鹽洗掉，它會開始吸水鼓起來，很好玩～用溫水最好了。洗好就放進蒸鍋，最好放個小篦子，因為它會出好多湯的；
11、大火開蒸，上氣以後15-20分鐘即可，要看妳買的雞腿大小啦。看這顏色，不錯吧?下面出了很多水呢。