肉餡包子
食材：肉餡、面粉、蔥、姜、蒜、花椒，八角、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、十三香、雞精、糖、酵母、油
第壹步：把準備好的400克面粉和3克酵母、4克白糖倒進盆裏攪拌拌勻，壹邊加溫水壹邊用筷子攪拌成絮狀，再把面慢慢揉在壹起，揉成光滑的面團，蓋上蓋子發酵至2倍大。
第二步：準備壹個碗，把蔥切段，姜拍壹下，花椒、八角放進碗裏，倒適量溫水泡20分鐘。另準備蔥、姜切末備用。
第三步：把準備好的500克肉餡放進碗中，把泡好的蔥姜大料水倒進2勺，充分攪拌均勻，讓肉餡把料水吃進去，總***加3次。
第四步：肉餡吃進水後，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺十三香、適量的鹽、雞精、胡椒粉、蔥末、姜末攪拌均勻。
第五步：鍋裏倒入適量的油燒熱，把它淋在攪拌好的肉餡裏，攪拌均勻後放冰箱裏冷凍半個小時，冷凍是為了包包子的時候好包。（冷凍半個小時後也可以在加入壹些自己喜歡的青菜）
第六步：在案板上撒上面粉，將發酵好的面團揉壓排氣，搓成長條，分割成等份的小劑子。取壹個面團揉圓按扁，放上調好的餡料，包成包子。
第七步：包子包好後，放在篦子上，再次醒發，在這個醒發過程中，壹定要準備壹塊紗布，將紗布打濕擰幹，蓋在包好的包子上，防止水分蒸發。
第八步：鍋裏倒水燒開，把2次醒發好的包子上鍋，大火蒸25分鐘熄火，不要著急掀開鍋蓋，再燜4-5分鐘在開鍋，讓鍋裏面的熱氣自然散盡，白胖暄軟餡嫩多汁的包子就蒸好了。