材料:豬肚、蔥、姜、蒜、青紅椒、香菜、料酒、醋、胡椒粉。
做法:1。五花肉去除雜質後用清水清洗3次以上。鍋中燒開水，放入蔥、料酒、姜片。五花肉焯水片刻，取出冷卻後切成細絲。
2.切歐芹。大蒜切片，蔥和姜切絲；將料酒、鹽、味精和醋混合成醬；鍋裏的油加熱到九成熱，倒入切好的肚絲，快速炒熟。
3、鍋中留少許油，放入蔥、姜絲、蒜片炒香，放入調好的醬料和炒好的五花肉翻炒，撒上花椒、香菜，淋少許香油。
(2)熱肚。
食材:豬肚、水浸蘭花片、香菇、豬油、料酒、豆角、姜、蒜、蔥、泡椒、花椒、鮮湯。
做法:1，五花肉頭洗凈去掉所有油筋，劃刀切成菱形塊。
2、將藍片和香蕈片切片；將精鹽、味精、胡椒粉、水豆粉和鮮湯混合成醬；
3.將炒鍋放在大火上，放入豬膘加熱，加鹽、料酒、豆粉至肚中拌勻，然後放入炒鍋翻炒。種子撒好，花翻了以後，馬上加入西蘭花，香蕈，姜，蔥，蒜。將泡椒翻炒，煮好醬汁，攪拌均勻即可食用。
(3)醬油爆肚
材料:豬肚、西瓜汁、黃瓜、菱角、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉、花生油。
做法:1。豬肚的黏膜清洗幹凈，洗凈，兩面放上花刀，然後切丁，加入蛋白，精鹽，濕澱粉漿。黃瓜、荸薺、胡蘿蔔切丁，生姜榨汁。
2.當油加熱到四五成，果肉煮到七八成時，倒入漏勺，鍋中留少量底油，放入米飯炒西瓜醬，加入料酒、姜汁、糖、味精。
3.甜面醬香的時候，把肚子倒進鍋裏。
使甜面醬完全包裹住肚丁時裝盤即可食用。