提及鯡魚罐頭，這種網紅食品應該無人不知吧。它非常大的特點即是壹股無所不在，難以消散的惡臭。其臭味相當於納豆的300倍，臭豆腐在它面前都只能甘拜下風。
鯡魚罐頭是瑞典的壹種古代美食，春季的時候將鯡魚捕捉，放在濃鹽水頂用文火煮壹下。而後再裝入罐頭中，讓其天然發酵。到了八月中旬，罐頭中的鯡魚變得黏稠多汁，就代表曾經到了上市的季節了。既然是發酵，並且是長光陰的發酵，辣麽散發著惡臭也是無法避免的了。
下面我們來看看鯡魚罐頭的生產過程吧。在廠房內，經過冷藏的鯡魚會由冷藏車同壹送到這裏。普通室內的溫度保持在4度，不行高也不行低，鯡魚用鹽水浸泡著，瑞典的國民也是用這個技巧來包管著鯡魚罐頭的質量。而後用潔凈的水，連接清洗鯡魚的肉質。水的沖突力可以讓鯡魚裏面的血水加快滲出。鯡魚去掉了內臟和頭以後，要在淡鹽水中浸泡。在浸泡過程當中，會生產出壹種菌，“Haloanaerobium”厭氧菌，又被稱為菌中王者。
它會不斷生長，並且散發出丙酸，硫化氫，乙酸等物質，這些物質混合起來，就會散發出大家熟悉的惡臭了。鯡魚腌制好了以後，就開始裝盒。鯡魚只需求隨意放到盒子中就行，不消稱量，因為很罕見人能夠吃完壹罐的鯡魚。裝盒實現的鯡魚，漂洋過海去往全世界。用它怪異的惡臭，吸引著多數的搦戰者！