首先，中式糕點
面食是中國烹飪的主要組成部分，以其歷史悠久、制作精美、種類豐富、口味多樣而聞名。春秋戰國時期，已經有小麥、水稻、糯米、黍、黍、麻子等。，他們被稱為五粒，九粒和壹百粒。
其中，小麥又可分為大麥和小麥，還有小米、黍、稻等多種。糧食加工技術從杵臼、石磨盆、棒鈸發展到石磨。隨著油、調料的生產和青銅炊具的使用，當時出現了油炸和蒸制糕點。類似炒菜的青銅炊具可以用來烤糕點。
二、中國糕點的特點
中國糕點歷史悠久，風味各異，品種繁多。糕點小吃的歷史可以追溯到新石器時代，當時有石磨可以加工面粉，制成粉狀食品。到了春秋時期，出現了蜜餌、臘味、蜜餞等煎蒸面食。
此後，隨著竈具和炊具的改進，中國糕點小吃的原料、制作方法和品種日益豐富。有許多受歡迎的小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、餃子等。南方的蒸餃，春卷，粽子，元宵，包子等。此外，根據他們的產品和民俗，演變出許多當地小吃。
中式糕點制作的技術特點
1，原材料選擇和處理
面食制作講究選用優質面粉等原料，如鮮肉、蔬菜、豆類等。面粉需要經過適當的加工和調配，以保證面團的柔軟性和可塑性。
2.精湛的工藝
中式糕點制作依靠傳統手工技藝，經驗豐富的面點師在長期實踐中掌握了獨特的技巧和方法，使得糕點質地細膩，口感獨特。
3.面食的多樣性
中國的糕點制作技術涵蓋了很多種面食，比如面條、饅頭、小籠包、餃子、餛飩等等。每壹種糕點都有自己特定的制作工藝和技巧。