日本作為壹個島國，四面環海，所以在日本的餐桌上幾乎每天都可以看見海鮮。生魚片和刺身是日本比較常見的食物，在中國我們壹般都是吃熟食，而日本人民盡管每天都是生魚片，卻從來不會擔心寄生蟲和生病的問題。其中最主要的原因是制作方法和選材選料的差異。
在我們中國人看來，生魚片可能會存在著大量的寄生蟲，危害人們的健康，但其中主要的原因是因為在大陸國家，魚類的選材壹般都是來自於淡水，而淡水更利於寄生蟲的生長，淡水區的魚類更容易帶有寄生蟲，更容易讓人生病。
但是作為島國的日本，他們認為深海魚會比河魚相對而言更加安全衛生，所以他們捕撈的魚類大多來自於深海，而深海魚是很少會有寄生蟲的，單憑這壹點就可以，大大減少寄生蟲的問題。
因為日本人民比較熱衷於生食，所以他們對於食材的把控都是非常嚴格的壹般作為生魚片或者刺身的食材，都會被送到防疫部門進行檢測，經過專業的殺菌手法，就會消滅掉很大壹部分的寄生蟲。並且日本人民在吃生魚片區，都會沾取醋或者芥末。這兩種調料，都是可以在壹定程度上進行滅菌消毒的。
雖然這壹系列的操作，看起來會讓生魚片比較的衛生幹凈，但是這並不代表著日本的所有生魚片就是完全安全衛生的，但是日本在這方面的醫療是比較完善的，所以並不會出現什麽大的問題。