首先，紅大閘蟹稀有有兩個原因。第壹，不能人工繁殖，導致產量稀少。第二，他們成長緩慢。荔枝500克北海道紅大閘蟹只能在純凈無汙染的環境中生長十年，所以紅大閘蟹只能從海裏捕撈。這些籠子是抓大閘蟹的專用工具。每艘船上都有數百只。籠內裝有誘餌裝置，吸引大閘蟹進入籠內。
第二，紅毛蟹壹般生活在深水海洋，距離海岸幾百海裏，所以這艘漁船淩晨三點就開始出發了。太陽剛出來的時候，正好到了紅毛蟹的生長區，開始把籠子全部扔進深海。每個籠子都有鐵絲網，下午可以用鐵絲網收籠子。每個籠子可以收獲幾只到十幾只紅色大閘蟹。工人將收獲的紅大閘蟹從籠子裏倒出來，按照大小放入塑料框中。不同的尺寸賣不同的價格。
第三，將紅大閘蟹送到加工廠，先用橡皮圈捆綁，然後放入沸水中煮熟，煮熟後直接取出。為了讓味道更好，工人們會在紅色大閘蟹上撒很多冰塊，用冷水淋它，讓它快速降溫。然後這些紅色的大閘蟹就可以打包出售了。大閘蟹大部分都是抓來直接在市場上賣的。在日本，紅大閘蟹的做法多種多樣。最常見的方法是蟹肉、壽司、生魚片和炭烤天婦羅。不過據說火鍋和蟹粥往往是分不開的，有些二樓也是品嘗其鮮味的最佳途徑。