早上翻出壹袋5星和田棗來，靈機壹動，熬棗泥。結果電飯煲熬棗泥真是累人累心，火力太大，棗泥四處飛濺，關火，不玩了！看著壹鍋棗泥有點生氣，咦~~蒸壹鍋棗泥饅頭也是極好的~
By 那個文姑娘
用料
中筋面粉 600g
中筋面粉 80g
酵母 3g
棗泥 400g
做法步驟
1、紅棗洗凈，在清水裏浸泡壹個小時
2、用廚房剪剪開紅棗去核
3、 料理機內加適量清水把剪開的紅棗打成泥（清水自己酌情添加，只要能讓料理機轉動起來就可以）
4、用不粘鍋小火將棗泥熬制粘稠，顏色變深關火冷卻備用
5、冷卻的棗泥和600g面粉、酵母混合攪拌成絮狀
6、揉成面團，這個步驟不能馬虎，要把面團揉得很柔軟才行，至少15分鐘
7、將面團發酵至2.5倍大，扯開面團後組織呈密集的蜂窩狀
8、案板上撒80g薄面，再次揉面團，將80g薄面都要揉進去
9、面團搓成圓柱形
10、均分，每段大概5公分左右，也可以揉成圓形饅頭
11、放在裝有40度左右溫水的蒸鍋裏再次發酵15分鐘，開火，上汽後改中火蒸制15分鐘。關火後燜5分鐘再揭蓋。
小貼士
中筋面粉就是超市買的富強粉。 發酵面團我是在蒸鍋裏進行的，鍋裏先把水燒到40度左右，把面盆放到蒸屜上就可以了，這個過程大概40分鐘到1個小時。 蒸饅頭棗泥熬制到老酸奶的粘稠度就可以了，還可以小火繼續熬成棗泥，可做餡料。
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