下面來看看煎雞蛋的做法：
怎麽才能煎出香嫩可口的荷包蛋，下面來看看做法步驟：
首先開小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底鍋燒熱，下入涼油，加入少許精鹽，這樣不會濺油，荷包蛋還有底味，壹舉兩得。
然後打入雞蛋，小火慢慢煎制。蛋液開始定型之後，晃動煎鍋，雞蛋順利的離開鍋底後，用鏟子小心的翻面，讓蛋黃壹面接觸鍋底。定型之後，加壹點點開水，加蓋燜10秒，然後出鍋即可，這樣可以使荷包蛋香嫩還不膩。
如果要吃溏心蛋的話，只煎壹面就可以，但大家盡量少吃，雞蛋最好在全熟後再食用。
洋蔥圈荷包蛋
再給大家說個小技巧，煎荷包蛋的時候，為了讓小朋友們喜歡吃。雞蛋下鍋之前，可以切壹個洋蔥圈放入鍋中，雞蛋打在洋蔥圈內，這樣煎雞蛋相當於加了模具，外形平整漂亮，孩子特別喜歡吃。
澆汁荷包蛋
如果想換個口味吃煎蛋，那這種煎蛋方法是升級版，可以做鹹鮮口味，也可以做糖醋口味。只需要事先調制碗汁，取壹空碗，加入少許生抽、白糖、胡椒粉、青紅辣椒丁、香蔥末。
起鍋小火，鍋燒熱下涼油，打入2個雞蛋，小火煎制定形翻面。加入少許清水，加蓋燜20秒。出鍋裝盤，澆上提前配好的碗汁，味道醇厚香嫩，是壹道下飯利器。
這碗汁是鹹鮮微辣口的，壹般小朋友喜歡吃酸甜的口味，碗汁裏加入少許香醋或者番茄醬等。