菱角是壹種水生植物的果實，富含蛋白質、維生素A、維生素C、鈣、鐵、鎂等物質。營養豐富，口感酥脆，可直接生吃。但壹定要盡量少吃生菱角，因為菱角表面布滿泥沙，如果不清洗就吃，可能會受到細菌和微生物的影響，導致身體不適，而過多的生菱角容易損傷脾胃。
菱角的吃法有很多種。首先是將荸薺煮熟，準備荸薺500克，蔥，花椒，八角，香葉，鹽。做法很簡單:菱角洗凈，浸泡30分鐘左右，用牙刷把縫隙裏的土洗掉；準備材料，蔥切段，姜切片；將洗凈的菱角放入鍋中，倒入清水，不加水，放入蔥、姜、花椒、八角、香葉；蓋上蓋子，大火燒開，中火煮15分鐘。
然後用荸薺炒芹菜，準備芹菜、荸薺、鹽、料酒、雞精、澱粉、蔥、姜，芹菜洗凈，切段，荸薺擦洗，剝去外殼；準備蔥、姜，洗凈切片備用；將鍋裏的水燒開，放入芹菜和菱角，稍微煮開後撈出；鍋中熱油，爆香蔥、姜，放入芹菜、馬蹄；用鹽、料酒、雞精調味，翻炒幾下，水澱粉勾芡。
還有蓮藕菱角排骨湯，準備排骨、菱角、蓮藕、米酒、水、姜片、鹽；排骨洗凈血水，和姜片壹起放入鍋中；將排骨用水淹沒，放入電飯鍋燉30分鐘左右；加入蓮藕和菱角，繼續燉20分鐘；用米酒和鹽調味，燉10分鐘。接下來炒菱角，準備菱角、酥炸粉、水、油、鹽；將酥脆的炒粉放入碗中，加入適量的水攪拌均勻；荸薺洗凈淤泥，剝去外殼，沾上香酥炸粉；鍋裏倒油，油溫160度左右，炒馬蹄；炸至金黃色，取出，稍涼後即可食用。