除了丸子，還有各種口味的素丸子。在我們當地的節日裏，炸丸子和煮素丸子會混合成壹道菜，均衡又好吃。現在豬肉太貴了，做素丸子也不錯。關鍵是食材豐富，價格便宜。
材料:青蘿蔔、雞蛋、面粉、蝦皮、花椒粉、鹽、蔥姜、花生油。
步驟1
將蘿蔔洗凈，用絲巾搓成細絲。
第二步
將蘿蔔絲用適量的鹽腌制壹會兒，讓蘿蔔裏的水出來。
第三步
把腌制好的蘿蔔絲用力擠幹水分(這是重點，不然後面會出水)。用刀剁蘿蔔絲，但註意不要剁太多影響口感。
第四步
將1雞蛋打碎在蘿蔔絲裏，放入蝦皮，加入5g花椒粉提升口感的風味，再加入2g雞精調味(家裏最好不要放雞精)，不用加鹽，調味口感夠。
第五步
將所有材料攪拌均勻，然後加入事先切好的蔥姜末。這時候就可以加入面粉了(面粉要加壹點點，避免蘿蔔餡會幹，炸出來的味道粘粘的，不好吃)。
第六步
看蘿蔔餡能用勺子挖成球就夠了。我喜歡先搓球，不然會散架，這樣我們可以壹起掌握煎的溫度。
第七步
炒鍋燒熱後，倒入花生油。花生油加熱到六成時(約120度)，可以用筷子試壹下。搓到油鍋裏，起很多泡。這個時候可以吃丸子。可以先關火，等肉丸都下來了再開小火，這樣壹批肉丸的油溫就差不多了。
第八步
用小火慢慢煎。期間用筷子輕輕轉動，避免粘在壹起，球浮起來就差不多好了。這個肉丸做得很好。