原料配方生花生5公斤糖1公斤
制作方法1。浸泡:將生花生(精選)用清水浸泡4-8小時。
2.打漿:用磨漿機研磨，加入適量的水。
3.過濾:將上述漿液用過濾器或多層紗布過濾，濾出漿液，同時用水洗滌，直至得到花生。
渣又擠不出果肉汁。
4.煮或燉:將上述果肉和果汁混合在壹起，加入糖，在水中煮或燉，即得成品。
該產品呈乳白色醬狀，味道鮮美，有花生香味。
花生醬
產品特點:花生醬營養價值高，風味獨特，是人們喜愛的食品。
②工藝流程:花生仁→烘烤→冷卻→去皮→過篩→揀爛仁→初磨醬→細磨醬→均質→裝罐→冷凍→常溫貯藏。
③生產要點:
烘烤:將花生烘烤至160℃，烘烤40 ~ 60分鐘。要求花生內外顏色壹致，無燒焦現象。
冷卻篩分:花生仁烘烤後，迅速出料，盡快攤晾或吹冷風冷卻。花生仁冷卻後，用脫皮機去皮，過篩，使子葉與胚芽分離。
醬磨:將分離後的子葉放入磨中進行醬磨，第壹次粗磨1，第二次細磨，得到細膩的成品。第二次磨醬時加入糖或鹽(糖2% ~ 3%，鹽0.5%)，維生素E 0.05%。
均質:將花生醬在攪拌罐中加熱至60 ~ 70℃，加入2%的單甘酯和1% ~ 5%的大豆蛋白粉，混合均勻。
裝罐冷凍:將花生醬裝入罐中，0℃左右低溫冷凍。整個結晶完成後，就可以移動了。之後可以在室溫下保存。
花生醬
原料配方生花生5公斤糖1公斤
制作方法1。浸泡:將生花生(精選)用清水浸泡4-8小時。
2.打漿:用磨漿機研磨，加入適量的水。
3.過濾:將上述漿液用過濾器或多層紗布過濾，濾出漿液，同時用水洗滌，直至得到花生。
渣又擠不出果肉汁。
4.煮或燉:將上述果肉和果汁混合在壹起，加入糖，在水中煮或燉，即得成品。
該產品呈乳白色醬狀，味道鮮美，有花生香味。