1，低熱
雖然會根據口味和成分的不同而有所不同，但與500卡路裏左右的拉面相比，260 g的蕎麥面條僅含296千卡熱量。1的飯只有這樣的熱量，對正在減肥的女生真的很有幫助。
2.它是壹種不容易增重的谷物
因為蕎麥粉的血糖上升率很低，可以算是谷物中不容易讓人發胖的類型。這個數值叫做GI值，吐司是91，白飯是84，烏龍面是80，蕎麥面是59。從這個角度來看，我們可以知道蕎麥面是壹種不容易讓人發胖的食物。
3.它含有蘆丁，可以幫助預防高血壓，動脈硬化和文明病。
蕎麥富含被稱為蘆丁的多酚。據說蘆丁含有丙酮、維生素B1和B2，這些都是人體無法自行產生的氨基酸。維生素B1對恢復疲勞非常有效，而維生素B2是壹種酶活性，可以促進蛋白質、脂類和糖類等營養物質的代謝。
擴展數據
營養價值:
1.蕎麥中的壹些黃酮類化合物還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。所以蕎麥又被稱為“消炎食品”，這些成分也有降血糖的作用。
2.蕎麥含有煙酸，能促進新陳代謝，增強排毒能力，擴張小血管，降低血液膽固醇。
3.蕎麥蛋白富含賴氨酸，鐵、錳、鋅等微量元素比普通谷物豐富，還富含膳食纖維，是普通精米的10倍，因此蕎麥具有良好的營養保健功能。
4.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，還含有煙酸和蘆丁(蘆丁)。蘆丁具有降血脂、降膽固醇、軟化血管、保護視力、預防腦血管出血的作用。
註:《食療本草》書上說:“蕎麥難消，熱風時不宜多食。”它指的是蕎麥面條，聞起來又甜又冷。醫聖孫思邈曾說:“蕎面酸，微寒，難吃。吃久了就不能和黃魚壹起吃了。”。可見蕎麥性寒，黃花魚性肥，都是不易消化的食物，盡量避免壹起食用。
參考來源百度百科-蕎麥面(面食)