成分列表:
1.兩刀鮮肉半斤。
2.姜1。
3.2根蔥。
4.少許幹辣椒。
5.兩個土豆。
6.2蒜苗。
7.食用油適量。
8.大蒜1頭。
9.老幹媽有點辣豆豉。
10.1大勺紅豆沙。
11.1勺糖。
12.壹點雞精。
生產步驟:
1.先將二刀肉清洗幹凈，將洗好的二刀肉放入湯鍋中煮熟，放入少許生姜，壹段香蔥結，少許幹辣椒。大火燒開後，轉小火煮20分鐘。
2.接下來準備兩個土豆，切片，兩毫米左右。
3.我們在切片的馬鈴薯中加入適量的水，然後先洗掉澱粉。
4.第二刀肉快熟的時候關火，先用筷子夾出來晾幹，稍晚壹點再切。
5.再準備壹些蒜苗，先用刀拍壹下蒜，然後直接用斜刀切段。
6.第二刀肉冷卻後切塊，厚度約1.5mm至2mm。
7.鍋中倒入適量油，待油溫六成熱時，放入薯片炸熟。薯片放入鍋中後，直接用大火炸，炸透，炸到開始微微冒泡。先拿出來控油。
8.鍋裏留底油，放入切好的兩刀肉，先爆兩刀肉，這樣吃起來會香。
9.第二刀肉煎至開始微微卷起時，放入蔥姜蒜切片，加入少許老幹媽麻辣豆豉和壹勺紅豆沙，用小火把它們的香味和顏色壹起炒，再加入壹勺白糖。這裏壹般用甜面醬，但在家做白糖更方便簡單。
10.加入切好的無葉蒜苗，將炒好的土豆壹起放入鍋中，快速攪拌均勻，然後加入蒜苗葉，用少許雞精調味。
這些是做川味豬肉的步驟。可以壹次多做兩塊豬肉，放冰箱裏保存。需要的時候可以拿出來加熱。