150克生姜
1.80元
三個辣椒
5克胡椒
1壹小把糖
20克中國白酒
1小杯草果
1粒水
自制泡豇豆適量。把罐子反復洗2遍，然後倒過來瀝幹。豇豆和垃圾清洗幹凈後，放在壹邊瀝幹。生姜去皮後洗凈瀝幹水分。草果、八角、花椒快速洗凈後瀝幹，保證所有材料不能燒壹鍋清水涼透，或者用市面上的純凈水也不錯。把豇豆分成5塊，捆起來，把鹽分成2份。先將壹部分倒入缸中，再倒入冰糖或白糖，加入姜、花椒、八角等材料，再倒入白酒。最後倒入半個罐子裏，用涼水或純凈水燒開洗手。然後輕輕的把捆好的豇豆放進壇子裏，再放入柿子椒。將柿子椒鋪開後，再倒入壹部分鹽。然後在壇邊上註入壹點水，蓋上壇蓋，把泡菜壇放在陰涼的地方，不要陽光直射，壹個星期就可以吃了。1.瘦豇豆就是那種看起來又瘦又緊，沒有氣泡的豇豆。有氣泡的肥豇豆做泡豇豆不好吃。2.制作泡菜最關鍵的壹個要求就是所有的容器和材料都不能沾油，否則泡菜肯定會變質長白黴。老人說，那是花，所以筷子不僅在沖泡過程中必須幹凈，將來撈泡菜時也必須幹凈。3.根據壇子的大小和鹹菜的數量，倒在壇子裏的白酒可以多加壹點，我很喜歡那種味道(可惜家裏沒有白酒，只剩壹點了，不然我肯定加1杯)。4.在我老家，泡菜的時候會從別人家拿壹點“老酸水”放在壇子裏，能很快發酵。如果妳在家超市買罐泡椒，也可以加壹點那種泡椒水。5、註意每天如果壇上的水量變少了，就補充壹點，保證壇上的水不會幹。