主食:草魚1。
鹵魚食材:1勺鹽、3勺料酒、1勺花椒面、半勺白胡椒、10片姜、4瓣蒜。
炒菜材料:芹菜3根，青椒1，蔥半根，黃瓜1，蔥1，蒜15瓣，姜5片，泡椒4-5個，八角2個，香葉2片，青椒1把，幹辣椒20個左右，萬州烤魚調料。
工具:刀，鍋，鏟子，勺子。
1，將魚洗凈，在魚背上放壹把密字刀，間隔約15 mm，將腌制好的魚料搖勻，塗抹魚全身，腌制半小時。
2.將烤箱預熱到200攝氏度/392華氏度。預熱後，將魚放回烤盤，烤15分鐘。15分鐘後從烤箱中取出。
3.烤魚時準備食材:芹菜切小顆粒，青椒切件，蔥切件，黃瓜切條，蔥斜切4小塊，15瓣蒜換小塊，姜切片(5片)，泡椒切丁，蔥切蔥花。
4.燒開壹鍋熱水，水開後倒入幹辣椒(20片左右)，焯水2分鐘左右，撈起瀝幹水分。倒掉水，放少許油，油溫五成熱後倒入瀝幹的幹辣椒，炸至焦黃，撈出。
5.準備好食材後，開始翻炒底料:炒鍋加熱後，加入寬油(油要放夠)。油溫六成熱後，放入大蒜翻炒1分鐘。
6.放入芹菜炒1分鐘蒜香後倒入剩下的香料(姜片、剁椒、幹辣椒、青椒、八角、香葉、蔥段)，繼續小火炒1-2分鐘。
7.加入2湯匙豆瓣醬，翻炒出香味。倒入配菜(青椒和紅椒、洋蔥和黃瓜)，用大火攪拌均勻。炒好，放入壹整袋萬州烤魚底料，再倒入半瓶啤酒。加入2湯匙醬油，1湯匙糖，半湯匙雞精/味精調味，少許泡椒水翻炒片刻。
8.將炸醬澆在魚上，撒上少許白芝麻、青椒和蔥花，再撒上少許熱油。
9.將烤魚放入烤箱中層，200攝氏度烘烤2-3分鐘。
10，2-3分鐘後，拿出來享用。