1?雞蛋打勻後，鋪在不粘鍋裏，底油。需要用鏟子慢慢推。壹層凝固，就會慢慢推開，流動的蛋液繼續鋪開煮熟。這樣做的好處是煎蛋是壹層壹層的，而不是壹團腥。
2?菠菜怎麽處理？將菠菜洗凈，切成幾英寸，然後放入沸水中焯壹下。漂燙時間不要太長，葉子變綠變軟就可以撈出來了。這樣做的好處是可以去除草酸，所有的菠菜葉可以同時加熱成熟。
3?調味早晚是關鍵。菠菜炒雞蛋可以放蔥花或蒜片，然後用菠菜炒去水分，加鹽和少量胡椒粉調味(根據自己的習慣)，最後用雞蛋炒幾下。這樣做的好處是菜炒的快，不容易出湯。
這是壹道完美搭配的家常菜，主食只需要壹份米飯或饅頭，算是營養均衡。菠菜是壹種富含胡蘿蔔素、葉綠素、葉黃素、維生素K、維生素B1、B2、葉酸、膳食纖維和鉀鎂的蔬菜，搭配富含蛋白質、維生素A和卵磷脂的雞蛋再合適不過了。
菠菜炒雞蛋是壹道美味的家常菜，但菠菜中含有的草酸在人體內容易與鈣離子形成草酸鈣，導致腎結石。所以在加工這道菜的時候，為了健康，先把菠菜切掉，煮20秒，根據量來把握時間。壹般菠菜會變軟，然後放入盛有冷水的碗中備用。