博格萊蟹適量
幹辣椒量
壹點胡椒粉
生姜適量
大蒜適量
3克鹽
辣粉15g
5克味精
蔥根
食用油適量
火鍋材料適量
適量的湯
年糕適量
怎麽跟著螃蟹走？
先用白酒把螃蟹灌醉，然後用刷子把螃蟹洗幹凈，去掉螃蟹的腳和鉗子，把蟹殼敲碎。註意是從沒有鉗子的那壹端到有鉗子的那壹端斷的。打碎後，把腔內臟的地方清理幹凈，然後用刀把蟹身切成兩刀四塊，把蟹鉗打好，全部放入盤中。
蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。
熱油出鍋，溫度約150度時，將蟹煎五六分鐘，即可出鍋。
出鍋熱油(油多壹點)，將幹辣椒、蔥、姜、蒜、花椒倒入鍋中炒香。
將年糕切片，用油鹽煎熟，放在火鍋底部。(如果不喜歡年糕，這壹步可以省略。)
將炒好的螃蟹放入鍋中翻炒，然後依次加入料酒、蠔油、鹽、麻辣粉、鮮香雞精。(如果想加點水，就加點肉湯，不要多，壹點就好。我個人比較傾向於不加湯。)炒好後放入蔥葉，關火。倒入熱鍋，澆在年糕上。
這壹步就是卷起袖子口吃螃蟹。(不用開火鍋)
吃完螃蟹，保留剩余的汁液和調料，打開火鍋，加入高湯，加入蔬菜、牛羊肉等火鍋食材，開始吃火鍋。
技巧
1.螃蟹的可食用部分是肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用的部分是胃、腸和臉頰。不要吃水果，吃完馬上喝生水。？2.殺蟹前餵點白酒，是為了洗蟹殺蟹時聽話不傷手。而且這種螃蟹喝壹段時間後，它的肉有點香，味道鮮美。3.炒、炸螃蟹時，要適當控制火候。如果蟹肉煮的太老，味道不好。